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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫 ─ 豆類(lèi)   排序方式:綜合排序
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶(hù)名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng )新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專(zhuān)業(yè)廚師、廚藝愛(ài)好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣(mài)也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統美食口味及制作工藝的基礎上,進(jìn)行創(chuàng )新和升級,不僅口味更迎合了現在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營(yíng)與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡(jiǎn)單易學(xué),真實(shí)實(shí)用...
  • 原料:盒裝白涼粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陳醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法:1.涼粉納盆,加入清水攪拌均勻后,倒入鍋中燒開(kāi),然后倒入保鮮盒中晾涼,再放入冰箱冷藏2小時(shí)以...
  • 黃豆豆腐是經(jīng)過(guò)磨漿后加入鹵水或者石膏點(diǎn)制而成,而這種核桃豆腐選用的是新鮮核桃為主料,加入了非常生態(tài)的勺樹(shù)葉和草爐灰(也是一種中藥材)一起攪打成核桃漿,然后蒸制、凝固而成,可以說(shuō)它是真正原生態(tài),沒(méi)有...
  • 原料蘿卜干、毛豆子、白糖、辣油、色拉油秘制蘿卜干標準比例表1、浸泡處理,蘿卜干:將蘿卜干進(jìn)行水浸泡,使其顏色變黃。2、改刀,將蘿卜干切成0.7公分的段狀。3、蒸蘿卜干段加入糖和辣油進(jìn)行6分鐘蒸制;...
  • 特點(diǎn)豆腐外焦里嫩,口味咸鮮,香椿味濃。原料日本豆腐250克,西蘭花50克,雞蛋黃6個(gè),香椿50克,煮熟的鵪鶉蛋6個(gè),浸泡后的枸杞2克。調料李錦紀叉燒醬10克,蠔油2克,雞精2克,生粉10克,色拉油...
  • 制作/蘇州大風(fēng)車(chē)味莊李政我說(shuō)利由這是一道非常大眾的家常菜,我們用雞蛋和豆漿自制成豆腐,口感很滑嫩,自制的成本也低,一份兩塊,每份賣(mài)17元,非常暢銷(xiāo)。制作方法1.雞蛋200克打散和豆漿200克一起攪...
  • 原料:臭豆腐150克,馬蹄100克,韭菜60克,方火腿50克,松子30克,制好的酥皮200克。調料:A料(精鹽、白糖各2克,味精6克,美極鮮味汁5克,辣鮮露3克),濕玉米淀粉5克,芝麻油10克,小...
  • 原料:黃豆100克,青菜葉末50克,熟花生仁碎20克,雞蛋1個(gè),自制金銀飯1碗。調料:鹽5克,味精2克,雞精3克,色拉油20克,紅油2克,鮮紅椒碎3克,蔥花5克。制作:1、黃豆在冷水中浸泡6小時(shí)(...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹(shù)菇炒牛柳—茶樹(shù)菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚(yú)仔、濕蚶子、魷魚(yú)絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 1.豆腐切2公分見(jiàn)方的厚片,放入油鍋小火煎制金黃。2.豆腐片一面煎黃后,輕輕翻過(guò)來(lái)把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐,鍋里留底油。3.把豬肉餡倒入鍋里,煸炒至變色。4.倒入蔥姜蒜末,煸炒出香。5.挖入...
  • 用料:豆腐里脊肉淀粉郫縣豆瓣生抽大蒜花椒植物油小蔥鹽夏日鮮姜鮮椒做法:1、辣椒鮮姜切絲,小蔥切細段;2、入油,加入大蒜,花椒,郫縣豆瓣,生抽炒香,加入適量水,燒開(kāi);3、里脊切片,裹上淀粉入湯汁里煮...
  • 原料:臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙(30ml)、白糖1茶匙(5克)、鹽1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、水淀粉2湯匙(30ml)做法:1、臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10...
  • 原料:北豆腐一盒、鮮蝦100克、芹菜100克、蝦醬1湯匙(15克)、姜3片、料酒一茶匙(5ml)、水淀粉1湯匙(15ml)做法:1、鮮蝦去外殼去除沙線(xiàn)后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆...
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