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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫 ─ 健康養生   排序方式:綜合排序
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶(hù)名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng )新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專(zhuān)業(yè)廚師、廚藝愛(ài)好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣(mài)也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當地知名羊肉湯館資深師傅傾力打造,現場(chǎng)教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統做法的基礎上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內容無(wú)保留,可以讓您快速掌握這門(mén)手藝...
  • 教程將萊蕪炒雞在傳統做法的基礎上,取百家之長(cháng)加以改良,獨創(chuàng )了具有自己特色的做法,調料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預制加一菜二做的創(chuàng )新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類(lèi),極具學(xué)習價(jià)值...
  • 這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美的詮釋了傳統紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...
  • 山東特色風(fēng)味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉,吃了還想吃的美味佳肴,將咸魚(yú)、肉末、干果等各類(lèi)食材炒成鮮香誘人的魚(yú)香餡料,卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿(mǎn)滿(mǎn),該配方配料組合科學(xué)合理,香味純正濃郁,成本低、出菜快,非常適合批量制作...
  • 本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚(yú)》兩款經(jīng)典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術(shù),配方準確、簡(jiǎn)明易學(xué),相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經(jīng)營(yíng),給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇...
  • 這款水煮魚(yú)是傳統紅湯水煮魚(yú)的升級版,該菜品從色香味方面,給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺(jué)。而且采用了一款專(zhuān)門(mén)熬制的藥料汁,使其不但具有了滋補的賣(mài)點(diǎn),更是增加了一份特有的藥料清香味,成為店中當之無(wú)愧的特色旺銷(xiāo)菜...
  • 此菜以打邊爐的形式呈現,肥美的牦牛里脊俗稱(chēng)背柳肉,放入歷經(jīng)8小時(shí)熬制的牛骨湯里涮上10秒,口感細滑,滋補養生,再配上各種菌類(lèi)時(shí)蔬,實(shí)屬冬季養生佳品。原料:高原牦牛里脊500克、自制牛骨湯1000毫...
  • 黃豆豆腐是經(jīng)過(guò)磨漿后加入鹵水或者石膏點(diǎn)制而成,而這種核桃豆腐選用的是新鮮核桃為主料,加入了非常生態(tài)的勺樹(shù)葉和草爐灰(也是一種中藥材)一起攪打成核桃漿,然后蒸制、凝固而成,可以說(shuō)它是真正原生態(tài),沒(méi)有...
  • 制作:1、取重約2斤的甲魚(yú)1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用。2、虎皮雞爪10個(gè)入鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快...
  • 這款甲魚(yú)的味美之處,在于用了一款自制的甲魚(yú)油提味,而在炒制甲魚(yú)時(shí),除了這款甲魚(yú)油,還要再加入一些豬油。原因是:豬油凝固得快,能把醬汁的味道完全包在甲魚(yú)肉上。原材料:主料:甲魚(yú)1000克,輔料:甲魚(yú)...
  • 粵菜最擅長(cháng)精細菜肴的制作,這道秘制神仙雞用料十足,絕對有一種讓你當神仙的感覺(jué)其味道鮮香無(wú)比,但在制作時(shí)候需要注意幾個(gè)要點(diǎn),才能使菜品顏色和口感達到完美的狀態(tài)。原材料主料:三黃雞1只、生豬蹄200克...
  • 蘿卜有補氣之功效,帶魚(yú)是最常見(jiàn)的海鮮,這兩種食材組合在一起讓人怎么看怎么感覺(jué)不搭配——蘿卜的怪味會(huì )不會(huì )影響帶魚(yú)的鮮香呢?試做后發(fā)現,蘿卜不但不會(huì )影響帶魚(yú)的鮮味,還會(huì )產(chǎn)生一種獨特的軟膩之香,這給食客...
  • 此菜一聽(tīng)菜名,讓人以為是款高檔極品菜。實(shí)際上黃玉參的市場(chǎng)價(jià)并不算高,又以小塊入湯菜,所以對于其外型更是不做過(guò)多要求,原料成本得到了大大的節省,售價(jià)七八十元一份,看似非常實(shí)惠,各種檔次的食客都十分喜...
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