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以下列出的資料類(lèi)別為:餐飲技術(shù) ─ 飲料飲品   排序方式:綜合排序
  • 自制鮮豆漿浸豆時(shí)間:做豆漿前要將壞豆、蟲(chóng)咬豆挑出來(lái),將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時(shí)間一般在6~16個(gè)小時(shí)。煮沸時(shí)間:要想做出優(yōu)質(zhì)豆漿,必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4~5分...
  • 天氣漸漸暖和了,相信不少人已經(jīng)按耐不住吃冷飲的心了,豐富多樣的冷飲可以讓人充分享受其中的美味,這次要分享給大家的是四川的一種特色冷飲,這便是手工冰粉,冰粉是一種很流行的小吃,冰涼香甜、嫩滑爽口,其...
  • 米酒粉是廣西特產(chǎn)它由糯米(有的地方叫江米)和草藥配制而成,每包只有30克。兌入白開(kāi)水半斤后,立即成為濃香可口的純自然米酒,又香又甜,營(yíng)養十分豐富,是居家旅行的高級營(yíng)養品。因其酒精度可達38度左右,所以也是最...
  • 做米酒(酒釀)并不是很困難的事情,但要有失敗的精神準備,練幾次,知道用哪些容器、在家里什幺地方發(fā)酵(廚房還是暖氣旁)、怎幺保溫,自己形成了一系列的操作規律就好辦了。前提條件:1、做米酒的前提是要有好的酒...
  • 珍珠奶茶(Bubbletea),是盛行于臺灣的茶類(lèi)飲料,其中的珍珠就是大顆的黑糖粉圓,由于口感特殊,很受歡迎。一、原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種...
  • 米酒是中華民族的特產(chǎn)之一,具有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處,因此有些地方也把黃酒稱(chēng)為“米酒”。但它們是有區別的:米酒只用糯米和大米作為原料,而黃酒是用的黍米為原料;米酒使用的是甜酒發(fā)酵曲,...
  • 當人們飲酒過(guò)量后,往往采取飲食醋或蘇打水等來(lái)緩解飲酒后的不適癥狀,服飲上述物品不但對人體的消化道有較強的刺激作用,而且效果差。近年來(lái)人們先后研制出數種醒酒飲料,對醒酒解醉有一定的作用。但其組份多,制作...
  • 糝(sha)湯,又名“肉粥”,一種傳統名吃,流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方,現為當地百姓的平常早餐。它的歷史悠久,《說(shuō)苑·雜言》中就有“七日不食,藜羹不糝”的記載,春秋時(shí)代的名著(zhù)《墨子非儒下》載:...
  • 蘿卜湯是冬季保健食品的首眩蘿卜的營(yíng)養價(jià)值在我國從古至今的飲食文化中一直有著(zhù)不可動(dòng)搖的地位。長(cháng)期流傳下來(lái)的民間諺語(yǔ)有云“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”、“多吃蘿卜少吃藥”、“十月(農歷)蘿卜小人參”等等...
  • “冰冰爽”是采用海洋生物及天然陸地植物精提有效成分,混入其他對人體無(wú)害的添加劑,科學(xué)配比而成,加水煮后體積膨脹100--300倍且能自動(dòng)成凍,似水晶般透明衛生,營(yíng)養豐富,口感綿韌清脆,香氣誘人,味道酸、辣、麻...
  • 古曰:“世間第一補人之物乃粥也”,常喝粥有養生延年之效。清代章穆的《飲食調疾辯》曾載:“粥能滋養,虛實(shí)百病固己。若因病所宜,用果、菜、魚(yú)、肉及藥物之可入食料者同煮食之,是飲食即藥餌也,其功更奇更速!...
  • 豆漿是一款大眾食品,深受人們的喜愛(ài)。它乳白色的漿液為人們帶來(lái)了豐富的營(yíng)養和不同口味的萊品。其色澤潔白不免單調而乏味,以下在不改變豆漿口味的前提下,制作出不同色澤的豆漿。翡翠豆漿原料:鮮青豆400g,黃豆20...
  • 一、產(chǎn)品特色芒果營(yíng)養豐富,色、香、味俱佳。將芒果肉粉碎研細后直接做成果漿,再制芒果果茶,果漿添加量大,既保持了原果中的各種營(yíng)養物,又保持了原有風(fēng)味。二、主要原輔料芒果果漿30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,檸檬酸0...
  • 枇杷汁色澤為均勻的淡黃色,無(wú)沉淀物,口味純正,甜酸適口,有明顯的果香味。一、工藝流程:原料→洗滌→破碎榨汁→篩濾→加熱→調配→裝罐→排氣→封口→殺菌→冷卻→包裝→成品。二、工藝操作要點(diǎn):1、原料選擇:采...
  • 一、配料說(shuō)明:排骨或其它食材:1斤~1斤半水:2斤肉骨茶:半兩肉骨茶的添加量可依個(gè)人口味、肉料的多少及肉質(zhì)不同進(jìn)行增減二、操作方法:(1)將肋排斬成單骨約一指長(cháng)的段狀,先用沸水"飛水",再用冷水過(guò)涼,將表面...
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