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柳州螺螄粉配方正宗商用制作技術(shù)完整版視頻教程

這款螺螄粉配方正宗、技術(shù)成熟、包含秘制紅油、米線(xiàn)泡發(fā),前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調配、出餐演示、螺螄干撈粉等,全面細致、講解到位,是典型開(kāi)店無(wú)憂(yōu)的全套技術(shù)資料...
視頻教材列表
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1 秘制紅油的制作

2 米粉的預處理

3 螺螄的清洗與炒制

4 螺螄濃湯的吊制

5 特色鹵味的加工

6 配菜小料的制作

7 裝碗出餐

8 干撈螺螄粉的制作

圖文課件列表
圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項等內容

1 螺螄粉圖文教材

柳州螺螄粉是在傳統桂林米粉的基礎上發(fā)展而來(lái),口味融合了自身的風(fēng)味特色,除了“臭”的特質(zhì),在鮮、香、酸、辣、爽等方面也有上佳體現。因為一個(gè)地方美食,從而記住一座城,這就是柳州螺螄粉的魅力。它原本是柳州市民獨享的街頭美食,偏安一隅,卻“意外”走紅,走向全國,成為最火爆的地方小吃之一。


這款螺螄粉配方正宗、技術(shù)成熟、包含秘制紅油、米線(xiàn)泡發(fā),前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調配、出餐演示、螺螄干撈粉等,全面細致、講解到位,是典型開(kāi)店無(wú)憂(yōu)的全套技術(shù)資料。


學(xué)習指南:該資料流程科學(xué),環(huán)環(huán)相扣,原料及湯料互為利用,較為繁雜,所以要嚴格根據視頻順序學(xué)習觀(guān)看,前后對應銜接,以便順利地領(lǐng)會(huì )把握其中的操作要領(lǐng),遇到任何問(wèn)題可隨時(shí)聯(lián)系技術(shù)老師。




內容大綱:

1、螺螄粉專(zhuān)用紅油制作

2、米粉預處理泡發(fā)技法

3、螺螄的清洗、炒制加工流程

4、高湯原料處理與螺螄濃湯吊制及使用方法詳解

5、螺螄粉特色鹵味:生腸、鴨胗、鴨掌的加工鹵制

6、各種出碗小料:花生、腐竹片、酸筍、酸豆角、木耳絲的制法

7、螺螄粉湯料配制與裝碗出餐

8、干撈醬、專(zhuān)用鹵汁制法與干撈螺螄粉的裝碗出餐


每一個(gè)細節都講解到位


教程為高清視頻技術(shù)細節全程演示配合圖文講解,配方原材料用量精確到克,專(zhuān)業(yè)師傅售后指導包教包會(huì ),終身免費技術(shù)升級!不論有無(wú)基礎,均可以學(xué)會(huì )直到獨立操作。

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