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老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調的

老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調的?酒店的為啥就那么出味呢,今天看到這篇文章的親們可是享福了哦,因為這里有一份很貴的配方給大家,經(jīng)典老醋汁配方,好吃就是沒(méi)理由。

準備材料:

山西老陳醋450克,白糖500克,蠔油250克,濃縮橙汁75克,生粉水50克,鹽10克,雞精10克

步驟:

1、在一個(gè)不銹鋼鍋中倒入老陳醋,白糖,蠔油,濃縮橙汁,鍋子上火加熱。

2、一邊慢慢加熱一邊不停地把原料攪拌均勻,特別要防止白糖受熱粘鍋底。 廚師之家www.chennaiweddingplanners.com

3、等到醋汁燒開(kāi),白糖全部融化后,可以倒入生粉水進(jìn)行勾芡,注意勾芡不能太稠。

4、勾芡同時(shí)可倒入鹽和雞精,勾芡完成后再燒開(kāi)滾一下就可以關(guān)火把醋汁倒出來(lái)放涼。

5、等到完全冷卻后老醋汁就做好可以用了,用來(lái)泡什么都可以,非常的棒!


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