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大廚秘制菜推薦 - 秘制老鹵浸豬肝

肝臟是動(dòng)物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養物質(zhì),具有營(yíng)養保健功能,是最理想的補血佳品之一。


原材料

主料:豬肝兩副,香菜、香蔥各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克,草果10克。


調料:老鹵汁1500克,鹽20克,東古一品鮮醬油200克,海鮮醬100克


制作步驟

1、將豬肝適當改刀焯水后,放蔥姜水中煮至斷生,用竹簽多插些小洞,方便入味撈出備用。
2、制作老鹵汁:根據地方口味選擇一款適合的老鹵汁一份(帶蔥油)再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味,放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽調試口味(咸香型),最后放入香菜、小蔥、姜片熬制片刻就可以了。 廚師之家www.chennaiweddingplanners.com
3、將煮好的豬肝放入調好的老鹵汁浸泡入味撈出裝盤(pán)即可。

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