當前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

你永遠避不開(kāi)的四大名小吃的秘密

2019年01月19日  轉載自:中國廣告網(wǎng)
內容摘要:中國四大名小吃在資金匱乏的年代,如何通過(guò)營(yíng)銷(xiāo),達到風(fēng)靡全國和全球的呢??jì)扇f(wàn)家店鋪、六萬(wàn)從業(yè)者、每年70億營(yíng)收,店鋪數是肯德基、麥當勞的5倍。說(shuō)的是沙縣小吃。中國四大全民小吃除了沙縣小吃,還有那些取得這樣的...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

中國四大名小吃在資金匱乏的年代,如何通過(guò)營(yíng)銷(xiāo),達到風(fēng)靡全國和全球的呢?

兩萬(wàn)家店鋪、六萬(wàn)從業(yè)者、每年70億營(yíng)收,店鋪數是肯德基、麥當勞的5倍。說(shuō)的是沙縣小吃。中國四大全民小吃除了沙縣小吃,還有那些取得這樣的成績(jì)呢?

國內知名調查機構做出的權威分析給出泛武漢鴨脖零售市場(chǎng)年銷(xiāo)售額380億元。未來(lái)這一行業(yè)還會(huì )不斷增長(cháng)。其次桂林市已有2000多家桂林米粉店,從業(yè)人員數萬(wàn)名,桂林米粉行業(yè)的年銷(xiāo)售總額達到了25億元。加上全國有80億的規模。

最后今年“面食天下,走進(jìn)蘭州”為主題的中國蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)高峰論壇上,蘭州市牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì )的統計顯示。截至2015年年底,全國已經(jīng)有3萬(wàn)多家牛肉拉面經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn),年營(yíng)業(yè)額500多億元。這四大小吃不僅全國有網(wǎng)點(diǎn),全球都有自己的網(wǎng)點(diǎn)。

為什么這四大名小吃能夠在資金匱乏的年代暢銷(xiāo)全國甚至全球呢?我們來(lái)看它們是怎樣煉成的。

文化品牌底蘊悠久

文化底蘊,文化是品牌創(chuàng )建、品牌經(jīng)營(yíng)的精神動(dòng)力。把文化與品牌結合,有利于增強地方特色小吃產(chǎn)業(yè)的文化品位。

如2007年蘭州市政府已將牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。桂林米粉的起源是秦王嬴政為了統一中國,派屠睢率50萬(wàn)大軍征戰南越,這些西北將士,天生就是吃麥面長(cháng)大的。但南方盛產(chǎn)大米,卻不長(cháng)麥子。通過(guò)努力廚師把把大米通過(guò)舂使榨出的粉條更有筋力。久而久之,就逐漸形成了桂林米粉鹵水的雛型。

品牌共用

因為這四大小吃,都有悠久的歷史。開(kāi)拓陌生市場(chǎng)的時(shí)候,悠久的歷史小吃品牌更容易讓消費者接受,從而打開(kāi)市場(chǎng)。沙縣小吃就是這樣品牌共用的。在區域內大批中小餐飲企業(yè)參與,各個(gè)企業(yè)相對獨立,采用同一品牌直接面對市場(chǎng)開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)。

定位正確

通過(guò)觀(guān)察,小編發(fā)現這四大小吃定位很正確。都是針對上班白領(lǐng)、學(xué)生群體而打造的方便、快捷、衛生的便利店面,店面的特色主要以營(yíng)養方便、衛生快捷為經(jīng)營(yíng)理念。如蘭州拉面面對的是絕大多數是尚未有自主收入的學(xué)生群體、和部分周邊居民,產(chǎn)品的價(jià)格應當比較實(shí)惠。

標準化產(chǎn)品

這四大小吃在同一品牌各餐飲企業(yè)中產(chǎn)品生產(chǎn)、制作的工藝流程、設備性能、操作間的要求等方面都基本標準化,如遍布全國十多個(gè)省市的“沙縣小吃”飲食企業(yè)都是福建省沙縣人開(kāi)的,“沙縣小吃”產(chǎn)品的業(yè)主一般都要到沙縣的小吃培訓中心培訓,使得所有飲食企業(yè)都采用同一工藝。由于小吃產(chǎn)品主要取決于操作人員的習慣與經(jīng)驗,因此只能是半標準化生產(chǎn)產(chǎn)品。

品牌特色化

用同一品牌的產(chǎn)品獨具特色,明顯差異于其他的沒(méi)有使用該統一品牌的同類(lèi)產(chǎn)品,產(chǎn)品采用傳統的制作工藝或獨特的制作方法,有其獨特的性能其它企業(yè)很難模仿,如沙縣小吃的當家產(chǎn)品餛飩、拌面極具地方特色,甚至一些關(guān)鍵佐料要從沙縣老家帶來(lái)。

還有蘭州拉面就是拉面、 牛肉、 蘭州三大特色的前提下,以不同品牌在口味、 花色、 品種上的各種特色吸引顧客。且多由回族人經(jīng)營(yíng),帶有一定的宗教色彩,可謂品牌特色鮮明。

連鎖加盟,形成規模

加盟管理是種快速的品牌擴張方法。即利用加盟商的資金來(lái)拓展自己品牌的市場(chǎng),有利于加盟總部的資金周轉。

如現在的蘭州拉面就是通過(guò)其品牌擴大規模,發(fā)展連鎖店產(chǎn)業(yè)。它們通過(guò)在經(jīng)濟發(fā)展

迅速的地方建立試點(diǎn),進(jìn)行統一管理。實(shí)現其標準化、規范化。借鑒成功品牌的經(jīng)驗,像金鼎、黃師傅、牛肉面大王、牛家兄弟等牛肉拉面品牌逐步壯大,這些企業(yè)“統一配送、統一標識、統一價(jià)格、統一管理、統一質(zhì)量、統一裝飾”的連鎖店在全國近千家。還有風(fēng)行全國的絕味、久久丫,周黑鴨追根溯源,都是發(fā)端于武漢的鴨脖商家,然后通過(guò)連鎖加盟形成規模。

政府背書(shū)宣傳

四大小吃啟動(dòng)期的時(shí)候,基本都有政府的背書(shū)宣傳。如沙縣小吃,早在1998年,沙縣政府就成立了“小吃辦”,為推廣沙縣小吃,縣政府先后組織到上海、杭州等各地開(kāi)推介會(huì ),2004年沙縣小吃剛打入上海市場(chǎng)時(shí),業(yè)主開(kāi)一家店縣政府補貼1000元。而到了2007年,沙縣小吃打入北京市場(chǎng)時(shí),前100家店的補貼提升到了每家3000元。

與時(shí)俱進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)

四大小吃并沒(méi)有在現有的成績(jì)上,固步自封。也在營(yíng)銷(xiāo)方面不斷的與時(shí)俱進(jìn)。

如泛武漢鴨脖下面的絕味是一個(gè)傳統食品品牌,早在“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)”萌芽初期,絕味已經(jīng)嗅到了商機,大膽嘗試O2O營(yíng)銷(xiāo),創(chuàng )出了傳統食品行業(yè)新模式。利用新浪微博、微信公眾賬號、微淘、天涯論壇等新媒介的營(yíng)銷(xiāo)方式,加強與消費者的深度溝通,搶占年輕消費者心智,讓他們以便捷、習慣的方式與品牌進(jìn)行互動(dòng),增強顧客的體驗和粘性。

絕味鴨脖從購物到消費打通閉環(huán),多渠道聯(lián)合。不僅是門(mén)店與門(mén)店聯(lián)合,城市與城市聯(lián)合,還有與淘寶微博、支付寶移動(dòng)應用等平臺聯(lián)合,線(xiàn)上線(xiàn)下的聯(lián)合,優(yōu)勢互補。隨著(zhù)移動(dòng)支付走入人們生活,絕味將線(xiàn)下的商務(wù)機會(huì )與互聯(lián)網(wǎng)結合,讓互聯(lián)網(wǎng)成為線(xiàn)下交易的前臺,吸引移動(dòng)用戶(hù)。

民以食為天,在中國廣袤的土地上,四大名小吃的成功就象征著(zhù)中國傳統美食的博大精深。作為傳統美食的領(lǐng)導品牌,四大小吃的成長(cháng)離不開(kāi)市場(chǎng)的青睞、消費者的信賴(lài)。四大小吃的榮譽(yù)更離不開(kāi)自己持續的創(chuàng )新與開(kāi)拓。真心祝愿這四大小吃在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代也會(huì )芝麻開(kāi)花節節高!

------------------------------

本文轉載自:中國廣告網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉載或涉及版權、內容等問(wèn)題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀(guān)點(diǎn)保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
猜你喜歡

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪(fǎng)問(wèn)

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部